白雞冠﹑鐵羅漢﹑水金龜﹑半天夭﹑大紅袍被並稱為武夷岩茶的「五大名叢」，有史料記載武夷山產茶已有1500年歷史，且茶樹種類繁多。

從唐代開始，種茶先民們便會在眾多品種中，選育優良的品種，並且歷代都有選育出優秀的「名叢」，相傳白雞冠早於大紅袍。「朝廷敕寺僧守株，年賜銀百兩，粟四十石，每年封製以進，遂充御茶，至清亦然。」這段史料記載，白雞冠從明代開始便由寺廟的僧人種植採製，受封朝廷銀兩和大米，每年採製完進貢朝廷，到清朝仍舊實行此製度。白雞冠這個品種，在岩茶里算是非常特別的一個茶。