在香港茶文化的歷史版圖上，金山樓是一個繞不開的名字。它既是當年紅極一時的老字型大小茶樓，也是普洱茶收藏界一段頗帶傳奇色彩的往事。從街頭巷尾那一聲「水滾茶靚」的日常吆喝，到多年後拍賣場上動輒數百萬港元的驚人成交，金山樓的故事，既折射出香港茶史的起伏流轉，也記錄了普洱茶從尋常飲品一步步邁入投資收藏領域的時代轉換。
金山樓開張的時候，正好趕上香港茶樓文化的黃金年代。自晚清起，香港就是茶葉貿易的重要中轉站，一直有“茶港”的說法。進入二十世紀，茶樓像雨後春筍一樣冒出來，蓮香樓（1918年開業）、陸羽茶室（20世紀30年代末創立）這些老字型大小都是那會兒先後出現的。金山樓作為其中一員，長期賣普洱茶，還自己建了茶倉存茶備用。靠著地利之便，它收了不少優質的號級、印級普洱茶，也為後來茶史上的那段傳奇早早埋下了根。
金山樓所藏普洱茶中，以紅印最為典型。紅印茶被稱為「印級茶之銘心絕品」，製作之時舊式茶號開張未久，茶廠老匠人尚在，故能傳承號級茶之技藝靈魂，又得國營茶廠原料調配之便，可謂天時地利人和。其中，大字紅印青餅更是印級茶中的鼻祖，外包紙上的“八中茶”字體尤為粗大，是最早期刻板印刷之顯著特徵，用料上選用頂尖的易武大葉茶菁，並滲有蘭香或野生樟香味。
舊時香港茶樓購藏普洱茶餅時，往往有一個特殊的習慣——特意剝去茶餅的外包裝紙。這並非疏忽，而是有意為之，因為當年的外包裝紙是手工製作的，成本比較高，而且去掉包裝紙后，茶餅在堆放時能更好地接觸空氣，加速茶葉的陳化過程，同時也便於拆散零售。金山樓同樣沿襲了這一做法，故市面所見金山樓舊藏紅印多無外包紙，坊間稱為“無紙紅印”。數十年間，金山樓的茶倉中常年存放著大量陳年普洱茶，牆面、地面都被濃郁的茶氣所浸潤，形成了極為理想的陳化環境，賦予了這些茶葉獨特的“香港風味”。
20世紀90年代中後期，香港多家大型茶樓因時代變遷而相繼結業，金山樓也未能倖免。1997年金山樓結業後，在清理茶樓倉庫時，一批塵封多年的陳年普洱茶被盤了出來——其中甚至包括存放時間已近百年之久的普洱茶，隨後被銷往臺灣及海外市場。這批老茶的入市，在普洱茶收藏界掀起了一股熱潮。
如今，那個茶樓早已結業，不過今天的香港還有幾處叫“金山樓”的住宅建築，跟茶樓的歷史沒什麼直接關係。但這些同名的樓宇，倒讓「金山樓」三個字以另一種方式留在了這座城市裡。從當年茶樓里的一壺熱茶，到拍賣槌下令人咋舌的價格——金山樓的故事，講的不只是茶葉的味道，還有一個時代、一座城市和一種文化交織在一起的記憶。那些在茶倉里存了幾十年的老茶，每一片都浸透了香港茶樓業的興衰變遷，也見證了普洱茶從日常飲品走向收藏珍品的歷程。
